Benodigdheden :

  • wijnsteenzuur

Werkwijze :

In geval men te weinig zuren heeft, kan men zuren toevoegen aan de most op verschillende manieren.

  • als men een mostreserve heeft die een hoger zuurgehalte heeft dan kan met dit in verhouding inmengen.
  • wanneer men geen mostreserveheeft kan men wijnsteenzuur toevoegen. Ook citroenzuur kan toegepast worden maar dit is in smaak een scherp zuur en kan daarom beter vermeden worden. Aangezien het zuurgehalte is uitgedrukt in g/l-wijnsteenzuur kan men eenvoudig het tekort berekenen.