Benodigdheden :

  • giststarter

Werkwijze :

Als volgens voorschrift van de fabrikant de gist(starter) wordt toegevoegd, gebeurt dat voorzichtig en zonder roeren. Gist heeft voor vermeerdering zuurstof nodig en dat bevindt zich meer aan de oppervlakte van de most dan daaronder.
Daarom is ook van belang om de eerste één of twee dagen de ruimte boven de most goed te beluchten.
De container afsluiten met een waterslot met watten erin. In het begin hebben de gistcellen zuurstof nodig om zich kunnen te vermenigvuldigen. (=aerobe fase) Daarom het waterslot met watten vullen.

Zorg ervoor dat de gist en de most op ongeveer dezelfde temperatuur zijn. (ΔT<5°C)