Benodigdheden :

Werkwijze :

Een eenvoudige manier om wijn te klaren is deze in een koude toestand brengen. Dit verklaart dan ook de reden waarom dit meestal tijdens de winter plaats vind. Men brengt de wijn in zijn recipiënten naar buiten en laat de wijn een tijdje onderhevig zijn aan de vrieskoude.
In geval men temperaturen heeft van <8°C dan zal hier ook wijnsteenzuur afgebouwd worden in de vorming van kaliumbitatraat (wijnsteen) dan uitzakt. In geval men de koude klaring in de kelder uitvoert of bij temperaturen boven -8°C dan zal er voornamelijk een coagulatie gebeuren van tannines en eiwitten die vervolgens uitzakken.