Benodigdheden :

  • Ontsteler/kneuzer
  • mostkuipen

Werkwijze :

Ontstelen : verwijderen van de steeltjes zodat alleen de bessen van de trossen overblijven
gebeurt voor schuimwijnen meestal niet.
Kneuzen : De druiven worden gekneusd waarbij alleen de schil mag beschadigd worden. Let er goed bij op dat de pitten niet geraakt worden omdat hier dan enorme hoeveelheden tannines/looizuur kan vrijkomen.

Direct na het ontstelen en kneuzen wordt de most besproeid met 50 mg/l -sulfietoplossing.