Benodigdheden :

  • Erbslöh: Seporiet Pore-Tec

Werkwijze :

Bentoniet zorgt voor de verwijdering van eiwitten uit de most. Het kan dus niet gecombineerd worden met een klaring door middel van enzymen aangezien bentoniet de enzymen inactiveert.

Bentoniet heeft de eigenschap oxydatie-enzymen (polyfenoloxydasen) te binden. Ook na de gisting kan het nuttig zijn om op deze manier amines (die hoofdpijn veroozaken) te verwijderen uit de wijn.

Toepassing : los de bentoniet op in 3x zijn hoeveelheid aan water en laat dit zwellen gedurenen 3 à 4 uur. Roer het vervolgens onder de most.
Na 12 tot 24 uur kan men afhevelen.

Dosis : afhankelijk van het type druif , meestal gebruikt men 2 à 3 g/l most

Bewaren : Bentoniet is hygroscopisch en trekt vocht aan. Goed verwijderd houden dus van alle geuren en vochtigheid. Beter ieder jaar nieuw aan te kopen.