Reply To: Persdruk voor gekneusde druiven

Home Forums Vragen/meldingen omtrent vinificatie Persdruk voor gekneusde druiven Reply To: Persdruk voor gekneusde druiven

#170
Kris Vandenwijngaert
Sleutelbeheerder

Beter is het de niet ontsteelde gekneusde druiven enkele uren onder toevoeging van pektolytische enzymen te laten staan. Daarna in de pers volledig te laten uitlekken en pas daarna de pers langzaam te laten draaien en de druk in te stellen op 0,5 bar. na 4 à 5 automatische herstartingen de druk op 1 bar zetten.

Succes.

Marius van Stokkom
http://www.delinie.nl