Beste wijnbouw(st)er,

Het kriebelt, nietwaar?  We hebben al enkele mooie warme en ‘lenteachtige’ periodes gekend. Gelukkig nog niet voldoende om de wijnstokken te laten ontkiemen maar je voelt dat de lente eraan komt. De snoeiwerken zijn hopelijk bij iedereen goed opgeschoten of mogelijk zelfs al klaar. Weten hoe de rest van de wijnbouwwereld erbij staat? Lees dan onmiddellijk verder.

Er is een nieuwe techniek ontwikkeld om bodemvocht te monitoren

Onderzoekers van de University of South Australia hebben een kosteneffectieve nieuwe techniek ontwikkeld om bodemvocht te monitoren met behulp van een standaard digitale camera en machine learning-technologie.

De Verenigde Naties voorspellen dat tegen 2050 veel delen van de planeet mogelijk niet genoeg zoet water hebben om aan de eisen van de landbouw te voldoen als we onze huidige gebruikspatronen voortzetten.

Een oplossing voor dit wereldwijde dilemma is de ontwikkeling van efficiëntere irrigatie, waarbij nauwkeurige monitoring van bodemvocht centraal staat, waardoor sensoren ‘slimme’ irrigatiesystemen kunnen sturen om ervoor te zorgen dat water op het optimale moment en met de optimale snelheid wordt toegediend.

De huidige methoden voor het detecteren van bodemvocht zijn problematisch - ondergrondse sensoren zijn gevoelig voor zouten in het substraat en vereisen gespecialiseerde hardware voor verbindingen, terwijl warmtebeeldcamera's duur zijn en kunnen worden aangetast door klimatologische omstandigheden zoals zonlichtintensiteit, mist en wolken.

Onderzoekers van de University of South Australia en de Middle Technical University in Bagdad hebben een kosteneffectief alternatief ontwikkeld dat nauwkeurige bodemmonitoring in bijna alle omstandigheden eenvoudig en betaalbaar kan maken.

Een team met onder meer UniSA-ingenieurs dr. Ali Al-Naji en professor Javaan Chahl heeft met succes een systeem getest dat een standaard digitale RGB-camera gebruikt om bodemvocht nauwkeurig te monitoren onder een breed scala aan omstandigheden.

"Het systeem dat we hebben uitgeprobeerd is eenvoudig, robuust en betaalbaar, waardoor het veelbelovende technologie is ter ondersteuning van precisielandbouw", zegt dr. Al-Naji.

“Het is gebaseerd op een standaard videocamera die de verschillen in bodemkleur analyseert om het vochtgehalte te bepalen. We hebben het op verschillende afstanden, tijden en verlichtingsniveaus getest en het systeem was zeer nauwkeurig. "

De camera was verbonden met een kunstmatig neuraal netwerk (ANN), een vorm van machine learning-software die de onderzoekers hebben getraind om verschillende bodemvochtigheidsniveaus onder verschillende luchtomstandigheden te herkennen.

Met behulp van deze ANN kan het monitoringsysteem mogelijk worden getraind om de specifieke bodemcondities van elke locatie te herkennen, zodat het voor elke gebruiker kan worden aangepast en bijgewerkt voor veranderende klimatologische omstandigheden, wat resulteert in maximale nauwkeurigheid.

"Als het netwerk eenmaal is getraind, moet het mogelijk zijn om gecontroleerde irrigatie te bereiken door het uiterlijk van de grond in de gewenste staat te houden", zegt prof. Chahl.

“Nu we weten dat de bewakingsmethode nauwkeurig is, zijn we van plan een kosteneffectief slim irrigatiesysteem te ontwerpen op basis van ons algoritme met behulp van een microcontroller, USB-camera en waterpomp die met verschillende soorten bodems kunnen werken.

"Dit systeem is veelbelovend als hulpmiddel voor verbeterde irrigatietechnologieën in de landbouw in termen van kosten, beschikbaarheid en nauwkeurigheid onder veranderende klimatologische omstandigheden."

Bron : Daily Wine

WineFuture 2021-symposium (23-26 Feb 2021) (link)

 Net voor maart vond WineFuture plaats. Misschien heeft die niet zo veel stof doen opwaaien maar als andere events maar het symposium werd gekenmerkt door de deelname van alle ‘groten’ der wijnwereld. (Belangrijke Gen.-directors van OIV, Unesco, United Nations-Tourism, de financiële wereld, …. Dit aangevuld met een indrukwekkende schare aan trendsetters uit de wijn-business en meer dan 90 sprekers. Zie meer op de link bovenaan.  Het symposium heeft in de voorbije twee sessies een super-reputatie kunnen opbouwen doordat het steeds zeer accuraat de vinger wist te leggen op marktbehoeftes en evoluties. Precies om die reden werd door ‘insiders’ met grote interesse uitgekeken naar de meningen van tal van de sprekers.

De slot-résumé weerspiegelde een toekomst in een richting die we allemaal eigenlijk al zagen aankomen maar waarvan we vermoedelijk de impact zwaar onderschatten:

“In-person wine tastings with producers are going away, the wine auction business is moving online, and storytelling is now as important as wine quality.”  Of

“Persoonlijke wijnproeverijen bij de producenten is aan’tverdwijnen, de wijnverkoop gaat online en het ‘verhaal van een wijn’ vertellen is nu net zo belangrijk als de wijnkwaliteit.”

Het wijnpubliek verjongt sneller dan eerst gedacht

Bilbey, senior Director van Sotheby’s,  zei ook dat het online publiek jonger is dan het persoonlijke publiek, met bijna 50 procent meer kopers onder de 40 dan voorheen.

 "Wat we hebben geleerd, is dat wanneer we nu live verkopen, we ze echt bewaren voor speciale gelegenheden," zei Bilbey. "We plannen dit jaar 50 verkopen; 33 zullen online zijn versus 17 fysieke verkopen. Dit zou altijd komen. Er zijn minder fysieke catalogi, wat beter is voor het milieu. Het fysieke contact zal er zijn. Maar er zal minder van zijn en het zal veel zinvoller en effectiever zijn. "

Een slimme wijnmaker denkt altijd een halve generatie vooruit en je merkt dat de huidige jeugd en jongvolwassenen, veel liever vanuit de sofa winkelen dan in persoon. Die trend gaat geen uitzondering maken voor de wijn-business. Het verleden heeft ons geleerd dat velen dachten dat je onmogelijk bepaalde items online kon kopen (vb. kleding, etenswaren, auto’s…) terwijl dit marktaandeel in sommige gevallen de persoonlijke aankoop al heeft overtroffen.  Verwacht wordt dat de corona-vaccinatie deze trend hoogstens even op pauze zal zetten maar daarna gaat de trend gewoon verder.

Een tekort aan kleine flessen op de glasmarkt

Virtuele proeverijen voor consumenten en handelsaccounts zijn de norm geworden voor veel wijnboeren onder de reis-, eet- en proeverij-beperkingen die bedoeld zijn om de virale verspreiding over de afgelopen 11 maanden te vertragen. En deze producenten zitten gevangen tussen de vraag naar manieren om deze proeverijen te laten plaatsvinden en de uitdagingen van de wereldwijde toeleveringsketen die de levering van kleinere wijnflessen hebben beïnvloed.

"Als we onze kristallen bol hadden kunnen oppoetsen, zouden we zeker meer gebotteld hebben in pre-coranatijd, want ze waren een heel populair product", aldus Laura Kirk Lee, directeur verkoop en marketing.

Eind februari had het proeflokaal geen 375 milliliter flessen Pont de Chevalier chardonnay uit 2015 meer over, en de wijnmakerij had bijna geen halve flessen meer voor de chardonnay van 2018 en de of cabernet sauvignon 2011. Dat waren de belangrijkste elementen geweest van virtuele proefkits met drie flessen - vanaf € 85 - die de wijnboer had verkocht sinds de eerste sluiting van proeflokalen afgelopen maart.

Volgens Gustavo Beltran en Ryan Riewerts, sales en national sales managers voor MA Silva, hebben knelpunten in het wereldwijde aanbod een invloed gehad op de beschikbaarheid en prijsstelling van kleinere flessen, waardoor de vraag ernaar afnam na een groot deel van 2020 erg populair te zijn geweest vanwege virtuele proeverijen.

Met een sterke stijging van de consumentenaankopen van drankalcohol in de eerste maanden van de pandemie, begonnen verpakkingsfabrikanten een tekort te krijgen aan aluminium voor bierblikjes, dus er was een verschuiving naar glas, zei Riewerts.

"De fabrikanten willen vanwege een gebrek aan capaciteit hun machines niet stilleggen om om te schakelen", zei Riewerts over de verschuiving van een glasfabriek tussen productievormen voor standaardafmetingen en kleinere flessen. “Ze willen hun machines zo lang mogelijk in één fles-maat laten draaien om schaalvoordelen te creëren. Het is dus erg moeilijk geweest om kleinere flessen te produceren die niet worden gebruikt in de grote volumes zoals deze bij 750 (-milliliter flessen) gewoonlijk gebruiken."

Volgens gegevens van NielsenIQ zijn wijnverpakkingen van een kleiner formaat ‘hot-sellers’ in winkels en andere consumptielocaties. De totale verkoop van wijn in flessen van 750 milliliter in winkels gedurende 52 weken was bijna 21% gestegen ten opzichte van een jaar ervoor.

Van de kleinere formaten domineren single-serve-containers (187 milliliter) met een stijging van respectievelijk 12%. De op een na grootste in het kleine formaat zijn containers van 500 milliliter, populair bij energiedranken, een stijging van 5,5%. Maar nr. 3 in het kleine formaat is de halve fles, een stijging van respectievelijk 50,9%.

Ondertussen heeft ook de markt van Spirits & Alcohol (vroeger standaard in 700 ml-flessen verpakt), de kleinere flessen ontdekt en hierdoor wordt de jacht naar kleinere drankverpakkingen alleen maar meer op de spits gedreven. Zij mikken voornamelijk op 100 en 200 ml-flesjes.

Business Journal – J. Quackenbush

Nu we het toch over glas hebben….
….geïnteresseerd in minder traditionele glasverpakking voor rosé? Kijk eens hier!

Mondavi lanceert van kleur veranderende labels om hun 75-jarig jubileum te vieren

De thermochrome labels veranderen van kleur als de fles gekoeld is en klaar om te drinken.

Ter ere van het 75-jarig jubileum hebben CK Mondavi en Family een set wijnen uitgebracht met thermochrome labels die temperatuurgevoelige inkt gebruiken om van kleur te veranderen naarmate de fles kouder wordt. Eenmaal gekoeld tot ongeveer 55 °Fahrenheit of 13°Celcius, veranderen de lichte, crèmekleurige labels in helderdere tinten - de Chardonnay wordt oranje, de Sauvignon Blanc en Pinot Grigio worden verschillende tinten groen en de Moscato wordt groenblauw - en er verschijnt een nieuw ontwerp in de achtergrond.

"We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om onze wijnen echt te laten opvallen in de detailhandel, en we geven onze fans ook nog meer redenen om CK Mondavi and Family te bereiken", zegt Riana Mondavi, een familielid van de vierde generatie en directeur van ketens, westelijke regio. “Deze van kleur veranderende labels voldoen echt aan beide behoeften. Ze vallen op in koude gevallen en zijn een heel leuke, interactieve manier om die vraag te beantwoorden: ‘Wat is de beste temperatuur om deze wijn te serveren?’

'Je kunt aan de andere kant van de kamer naar je fles kijken en kijken of je hem opnieuw moet koelen. Als de kleur is veranderd, wordt het misschien een beetje warm '', legt Randy Herron, wijnmaker bij CK Mondavi, uit. 'Het kan je vertellen of je de wijn te koud zet; het wordt echt donker. Als het nog niet klaar is, kun je het uit de koelkast halen en zien dat het nog niet klaar is, dat het misschien nog een uur moet staan. Het helpt met enkele richtlijnen voor welke temperatuur je moet proeven. "

Dit is dezelfde technologie die Coors al meer dan een decennium gebruikt om de bergen blauw te kleuren, wat aangeeft dat het bier koud is - maar de wijnindustrie heeft het maar traag toegepast. Treasury Wine Estates was het eerste wijnmerk dat in 2016 temperatuurgevoelige inkt gebruikte voor het in Nieuw-Zeeland gevestigde merk Matua’s Sauvignon Blanc en Rosé. Op het etiket veranderden een sneeuwvlok en het Ta Moko-stamsymbool van kleur.

Wine Business – J. Lander

VORST: Wijngaarden in Texas toch niet zo getroffen door sterke vriestemperaturen

Texas, niet onmiddellijk een streek die wij hier associëren met wijn, herbergt 471 wijnmakerijen en meer dan 5.000 hectare druiven. Het heeft vijf verschillende druiventeeltgebieden, die zich uitstrekken van de Gulf Coast tot de High Plains en Noord-Texas, evenals het Hill Country rond Fredericksburg en West-Texas ten noorden van de Rio Grande. Weersystemen die één regio treffen, zijn doorgaans niet van invloed op alle regio's; Orkanen volgen bijvoorbeeld vaak een traject langs de Gulf Coast en vorstgebeurtenissen blijven in de High Plains en Noord-Texas.

Het koude weer dat vanaf 9 februari over Texas neerdaalde, was echter enigszins uniek omdat het de hele staat in de loop van een week tot tien dagen trof. De laatste keer dat een dergelijke vrieskoude de staat had getroffen, was in 1989. Omdat de schade voor wijngaarden mogelijk zo groot was, heeft het wijnbouwvoorlichtingsteam van Texas A&M Agrilife een twee uur durend webinar samengesteld, genaamd 'Texas Winegrowers Freeze Recovery' op vrijdag 26 februari werd dat door meer dan 300 mensen bezocht.

In de nachten van 16 en 17 februari 2021 daalde de temperatuur in Fredericksburg, Texas tot een dieptepunt van 3,17 ° F (= -16°C ! ), maar telers hebben tot dusver geen grote schade aan hun wijnstokken gezien.

Deze grafiek toont de reden waarom zeer koude temperaturen op 16 en 17 februari 2021 de wijnstokken in Fredericksburg, Texas, niet significant hebben beschadigd. De blauwe pijlen tonen de temperatuurdaling in de zes dagen tussen 9 en 16 februari. Die periode was voldoende lang genoeg om de wijnstokken te laten acclimatiseren en daardoor te ontsnappen aan de ernstige koude temperatuurschade.

Deze winter registreerde Fredericksburg 83,67 °F (28,7 °C) op 4 februari en 74,53 °F (23,6 °C) op 5 februari. In de nacht van 16 op 17 februari daalde de temperatuur tot 3,17 °F (-16,0 °C) wat niet meer gebeurd was sinds 2011. Waarom niet? Kamas, wijnbouwer uit Frediricksburg,  plaatste een temperatuurgrafiek die liet zien dat de temperatuur langzaam daalde tussen 9 februari en 15 februari. De temperatuur was 32 °F (0 °C) op 11 februari en bleef rond 20 °F (-6 °C) tot 14 februari. Dit was, zei Kamas, een voorbeeld van het opnieuw acclimatiseren van wijnstokken. , wat hen hielp om de zeer lage temperaturen half februari aan te kunnen.

Wat kan een teler verwachten als de wijnstokken zijn beschadigd? De eerste aanwijzing, zei Kamas, is ``lethargische of sporadische knopbreuk”, en beschadigd weefsel kan beginnen in te storten. Dit jaar heeft hij meer schade gezien aan oudere Syrah-wijnstokken dan aan Syrah die in 2020 werd geplant.

Samenvattend merkte Kamas op dat de winterhardheid van toppen varieert tussen groeiregio's, variëteit en gedurende de rustperiode, en het kan ook afhangen van de hoeveelheid geaccumuleerde koolhydraatreserves in de wijnstok.

Hieruit kunnen we voorzichtig concluderen dat wintervorst, vooral dramatisch kan zijn voor de wijnstokken indien die voornamelijk plots optreedt. In gevallen zoals Texas waar de vorst geleidelijk intreedt over een periode van meerdere dagen is de schade aanzienlijk minder. 

(Zo …bij deze hebben we in 5 minuten nu al meer bijgeleerd dan in het hele InnoFrost-webinar van afgelopen maand 😉)

Europa verwacht de ergste zomerdroogtes sinds 2000 jaar – onderzoek

 Volgens nieuw onderzoek onder leiding van de Universiteit van Cambridge was de zomerdroogte in Europa sinds 2015 ernstiger dan in welke periode dan ook in de afgelopen 2110 jaar.

‘Door de mens veroorzaakte klimaatverandering’ was waarschijnlijk de oorzaak, zei de studie gepubliceerd in Nature Geoscience.

Het reconstrueerde het zomerweer gedurende twee millennia door de ringen van levende en dode eikenbomen in het huidige Tsjechië en Zuid-Duitsland te analyseren.

Hoewel de gegevens alleen gericht waren op Midden-Europa, dragen de bevindingen van het onderzoek bij aan een groeiend aantal bewijzen over de impact van klimaatverandering op gemeenschappen over het hele continent.

In wijngaarden wordt een zekere mate van ‘waterstress’ tijdens het groeiseizoen in verschillende mate als gunstig beschouwd, maar ernstige droogte kan ook invloed hebben op de oogstopbrengsten en de manier waarop druiven rijpen.

Sommige druivensoorten die in drogere, warmere omstandigheden worden gekweekt, zijn van nature beter in het bewaren van water, zo blijkt uit een recente studie onder leiding van de University of California Davis, gepubliceerd in de Journal of Experimental Botany.

Sommige experts waarschuwen dat de bredere klimaatuitdaging het hoofd moet bieden aan extremen.  ‘Klimaatverandering betekent niet dat het overal droger wordt’, zei professor Ulf Büntgen, hoofdauteur van de Cambridge-droogtestudie.

'Sommige plaatsen kunnen natter of kouder worden, maar extreme omstandigheden zullen vaker voorkomen, wat verwoestend kan zijn voor de landbouw, ecosystemen en samenlevingen als geheel', zegt Büntgen, van de afdeling geografie van de University of Cambridge en die ook is aangesloten bij CzechGlobe onderzoekscentrum.

Professor Greg Jones, een klimatoloog die ook voorzitter is van het Evenstad Center for Wine Education aan de Linfield University in Oregon, VS, zei dat hij niet verrast was door de resultaten van het door Cambridge geleide onderzoek.

 'Een grote wereldwijde update op basis van gegevens van meer dan 36.000 weerstations over de hele wereld bevestigt dat, terwijl de planeet blijft opwarmen, extreme weersomstandigheden zoals hittegolven, droogte en zware regenval nu frequenter, intenser en langer zijn, 'vertelde hij Decanter via e-mail.

Bron : Decanter – C. Mercer

De ‘Flash-détente’-techniek van Gnekow herdefinieerd ‘terroir’.

Wanhopige tijden vragen om flash-détente

Vooraf aan deze toelichting omtrent nieuwste wijnbereidingstechnologie die wordt gebruikt bij Lodi Vintners, stuurde Barry Gnekow een briefje met de mededeling: "Verwacht geen romantische scènes van glooiende heuvels van wijngaarden met familiehonden en nageslacht dat rondslentert en proeft uit vaten. "

Vooral omdat meneer Gnekow's werk als adviserende wijnmaker lange tijd een van de grootste geheimen van de Californische wijnindustrie is gebleven: hij is de technische geest achter het gigantische succes van wijnhuizen als Lodi's Michael David en Klinker Brick, en zelfs daarvoor, voor merken zoals J. Lohr en Hahn. Kortom het betere werk uit de moderne wijnbouw.

Een ontmoeting met de heer Gnekow was op zijn plaats vanwege het toenemende gebruik van een bepaald stuk technologie genaamd Flash Détente - voor het eerst vervaardigd in Zuid-Frankrijk in de jaren negentig en nu nagenoeg overal ter wereld gebruikt - en vooral vanwege het toegenomen gebruik ervan om problemen op te lossen veroorzaakt door bosbranden die de recente Californische en Australische druivenoogsten teisteren. Dat probleem wordt natuurlijk rookgeur genoemd, die door The Australian Wine Research Institute wordt gedefinieerd als de 'rokerige, verbrande, ashy of medicinale' sensorische eigenschappen die aan druiven kunnen blijven kleven, waardoor het bijna onmogelijk wordt om een ​​wijn te produceren die dat niet doet. Het smaakt naar een stinkende, verbrande stok.

De flash-détente-installaties die door zowel Franse als Italiaanse fabrikanten zijn bedacht, zijn in wezen een hoogtechnologische methode van thermovinificatie (dwz toepassing van hoge warmte tijdens het wijnbereidingsproces) waarbij druiven snel (2-5 minuten) worden verwarmd bij temperaturen in het bereik van 80-85 °C gevolgd door onmiddellijke afkoeling in een vacuümkamer.

Dit proces veroorzaakt onmiddellijke verdamping van water in de gescheurde bessen en extractie van kleur, tannine en andere polyfenolen uit de schil. De détente, of 'relaxen', omvat de stoom die in een condensor gaat. Eenmaal ontdaan van hun vaste stoffen, kunnen rode wijnmost (d.w.z. fermenterend sap) rechtstreeks naar een vat of tank gaan om het fermentatieproces te starten, zonder de schillen of vaste stoffen die gewoonlijk achterblijven in conventionele fermentaties.

Druiven die door Flash Détente gaan, moeten verwarmen bij Lodi Vintners

Inzichten verkregen door flitswater

 Hoewel dit proces nogal extreem klinkt, vooral in de wereld van vandaag waar ambachtelijke, eeuwenoude "natuurlijke" wijnbereidingsmethoden behoorlijk populair zijn geworden, is het voordeel van dit proces dat moleculen met ongewenste aroma's met de stoom naar buiten gaan, terwijl een concentratie van vruchteigenschappen in de most blijft die wordt gefermenteerd. Een ander residu is wat Gnekow "flash-water" noemt, dat gewoonlijk wordt weggegooid zodra de "flashed" wijnen zijn geëxtraheerd.

De afgelopen tien jaar bewaart Gnekow echter om deze reden monsters van al het flash-water dat van de Flash Détente komt: omdat het water juist de verbindingen bevat, grotendeels negatief, die een wijnmakerij misschien wenst te verwijderen voorafgaand aan de fermentatie. De verbindingen in deze wateren zijn meestal heel duidelijk voor de neus - een zintuiglijk fenomeen dat meneer Gnekow eindeloos fascineert.

In 2020 werd een goed percentage van de druiven die door de Flash Détente bij Lodi verwerkt, voor wijnhuizen en wijngaarden zowel binnen als buiten Lodi, bedoeld om rookgeur te verwijderen. Volgens Gnekow werden veel van de druiven uit 2020 uit voorzorg geflashed, ongeacht of er daadwerkelijk rookgeur werd gedetecteerd in laboratoriumanalyses.

Gnekow legde uit: "In 2020, 2018 en 2017 kwamen hier veel druiven door rook. Onze ervaring leert dat flash voldoende rookgeur kan verminderen en wijnen kan veranderen waarvan je dacht dat ze verloren waren. Maar het is niet gemakkelijk. We hebben geleerd dat je sommige loten twee of drie keer door de Flash Détente moet sturen om de rook met succes te verwijderen. Het probleem met rookgeur is dat het laboratorium je meestal niet precies kan vertellen waar er gaat gebeuren met een wijn. Er zijn geen duidelijke markeringen die je kan hanteren, en dus kiezen wijnmakerijen er in veel gevallen voor om maar door te gaan en te flashen uit zekerheidsoverwegingen "

Gnekow legde verder uit wat flash-water kan onthullen: "In het begin, toen we onze waters zouden herzien, speelden we een spel genaamd 'Wat is er naast die wijngaard?' Er was één water dat duidelijk naar biscotti rook, (die Italiaanse amandelkoekjes). We ontdekten dat de wijn afkomstig was van een wijngaard naast een amandelboomgaard. Veel van de flashwaters van wijnen waarmee we werken stinken naar uitlaatgassen. Het is nooit verrassend dat deze afkomstig zijn van wijngaarden die direct naast drukke snelwegen liggen. "

Terroir opnieuw gedefinieerd als ‘air’-roir.

Het interessante van het flashwater dat door Flash Détente wordt gecondenseerd, is volgens Gnekow dat ze aroma's onthullen die niet zozeer terroir-gerelateerd zijn, maar in feite iets dat Gnekow 'airroir' noemt - wat vreemd klinkt, maar wel heel zinvol.

Gnekow gaat verder: "Nadat je het flash-détente-proces hebt toegepast, kijk je nooit echt op dezelfde manier naar wijngaarden. De Fransen definiëren terroir als 'alles' dat invloed heeft op de druiven in een wijngaard - de grond, de windrichting, de dieren. op de boerderij, de wegen of het bos naast de boerderij, zelfs wat de arbeiders koken en eten voor de lunch. Druiven pikken alles op, vooral wat er door de lucht komt, daarom noem ik het air-roir. Of het nu een kleine onverharde weg is of een grote snelweg naast een wijngaard. De wilde dieren die 's nachts door de wijngaard zwerven en hun kak achterlaten ... alles wordt opgepikt door de wijnstokken en komt uiteindelijk in de druiven terecht.

"Het is nooit een zwart-wit-beslissing met Flash Détente. Het is gewoon een ander instrument van de wijnmaker om toe te passen op bepaalde gebieden die je zou kunnen kiezen, veranderen of verbeteren. Neem bijvoorbeeld eucalyptusbomen, die worden gebruikt als windscherm rond wijngaarden op veel plaatsen wereldwijd, inclusief Lodi. Het probleem is dat de geur van eucalyptus zo sterk is dat het gemakkelijk de natuurlijke vruchteigenschappen van druiven kan maskeren. Je wil dat een wijn naar fruit ruikt, niet naar eucalyptus. Maar aangezien de bomen er zijn, is het niemand schuld dat de geur er is. Het is meer een kwestie van wat u eraan kunt doen, en u kunt veel van de problemen met een wijngaard of zijn omgeving verminderen met behulp van flasher. "

 Ironisch genoeg hielden veel Californische wijnliefhebbers van de Heitz Cellar Martha's Vineyard Napa Valley Cabernet Sauvignons uit de jaren zestig en zeventig vanwege het sterke muntachtige / eucalyptuskarakter - zintuiglijke tonen die de meeste Californische wijnmakers tegenwoordig liever vermijden als een plaag. Het openlijke "geheim" was dat de factor die de oude Martha's Vineyard-wijnen onderscheidde niet zozeer de wijngaard zelf was, maar eerder de eucalyptusbomen die ernaast groeiden en de lucht overspoelden met hun geur en olie.

Typische wijngaard in Zuid-Frankrijk, omringd door hellingen bedekt met wilde struiken, garrigue genaamd, waarvan bekend is dat ze al lang een grote rol spelen in de smaak van deze wijnen als de druiven en wijnstokken zelf.

Het concept van air-roir, tot stand gekomen door het gebruik van Flash Détente, onderstreept ook het uitgangspunt achter de lavendelachtige/jeneverbes/tijmachtige variaties van garrigue die lang geassocieerd worden met talloze wijnen die worden geteeld in de uitgestrekte Provence en Languedoc-regio's van Frankrijk, die worden omringd door heuvels bezaaid met wilde tijm, jeneverbes en lavendel. Hetzelfde geldt voor de kenmerkende geur van vuursteen/ziltig maquis geassocieerd met de wijnen die worden verbouwd op Corsica, omgeven door de Middellandse Zee. Die combinatie van wilde struiken (jeneverbessen, tijm, rozemarijn, lavendel, rozemarijn, mirte, venkel, enz.), Zandduinplanten en zeelucht is onvergetelijk, vooral als ze omhuld zijn met wijn.

In Californië zijn Pinot noir-liefhebbers onlangs begonnen met het cultiveren van een diepere waardering van wijnen die zijn getint met bosachtige - soms dennenachtige, soms redwood-achtige - wijngaarden die worden geteeld in beboste gebieden van de Sonoma Coast of Santa Cruz Mountains, terwijl Pinot noirs worden geteeld in Santa Lucia. Hooglanden behouden typisch een geur die lijkt op de wilde chaparral (manzanita's, salie, alsem, eik, sumak, boekweit, enz.) Die op de omliggende heuvels groeit. Dit zijn allemaal kwaliteiten die meer dan waarschijnlijk worden verkregen door de lucht rond de wijngaarden, in plaats van factoren zoals bodem, klimaat, topografie, enz.

De start en verspreiding van Flash Détente

Als hij het heeft over de geschiedenis van het gebruik van de Flash Détente in Lodi, vertelt Gnekow zijn ervaring in termen van de talrijke uitdagingen die hij als wijnmaker is tegengekomen: "Het verhaal gaat terug tot 1976 toen ik assistent-wijnmaker was bij J. Lohr. Na korte tijd wilde ik eropuit en reizen, maar ik had niet het geld om het alleen te doen, dus ging ik op zoek naar banen en kreeg uiteindelijk aanbiedingen in plaatsen als Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland en Australië. Het was alsof ik mijn wijncarrière mee op pad nam, beginnend in 1979.

 "Terwijl ik weg was, kreeg J. Lohr ernstige problemen met sommige van hun wijnen, dus keerde ik terug om de wijnbereiding over te nemen in 1981. Een van de problemen was dat hun Cabernet Sauvignon de zogenaamde 'Monterey-groenten' had [vanwege het koude klimaat in Monterey County, wijngaarden die in de jaren zeventig werden aangeplant, produceerden Cabernet Sauvignon-druiven die zo groen waren dat daaropvolgende wijnen meer naar groenten smaakten - dwz asperges of paprika's – eerder dan naar fruitwijnen].

Hoewel methoxypyrazine (dwz de geur van paprika en andere groenten) een aromatische verbinding is die van nature voorkomt in druiven zoals Cabernet Sauvignon, is het in onderrijpe druiven schadelijk voor de expressie van fruit - vandaar dat het toenemend gebruik van technologie zoals Flash détente om de effecten ervan in resulterende wijnen – info: Wine Folly)

"Wat het merk J. Lohr destijds echt redde, was dat ze door de Hyatt-hotels werden benaderd om huiswijnen te produceren voor de hele keten. Ik ging op zoek naar Cabernet Sauvignon voor het programma, toen ik Paso Robles ontdekte. Cabernet werd nummer 1 in onze blinde proeverijen, en ik vertelde Gary Eberle [mede-eigenaar/wijnmaker van Estrella River Winery, destijds Paso Robles 'grootste producent van Cabernet Sauvignon] dat hij niet genoeg Cabernet kon aanplanten want de druif groeide zo goed in de regio.

"Maar ik had altijd littekens van het omgaan met die 'vegetarische' problemen die we hadden met Monterey Cabernet. In 2009 kwam Rick Jones [een alom gerespecteerde wijnmaker uit Napa Valley] naar me toe met wat hij 'flashwater' noemde, genomen uit een machine genaamd Flash Détente die wordt gebruikt in Bordeaux in Frankrijk. Ik rook het water en zei: heilige God! Het zit vol met methoxypyrazines [een klasse van chemische verbindingen die van nature in grote hoeveelheden voorkomen in druiven zoals Cabernet Sauvignon en Sauvignon blanc, waardoor die rassen sterke groente-achtige aroma's en smaken].

"Ik kon meteen zien dat men in de Bordeaux technologie gebruikten om paprika-samenstellingen uit hun wijnen te verwijderen. Destijds was ik ook aan het overleggen met Hahn Estate in Monterey, dus ik liet Nicky Hahn (eigenaar van Hahn Estate) contact opnemen met Steve McIntyre [van McIntyre Vineyards, maar destijds partner bij Monterey Wine Company, een in King City gevestigde custom-crush-faciliteit], en samen brachten ze een Flash Détente binnen, die ze meteen begonnen te gebruiken op 500 ton fruit dat voor de 2009 was binnengebracht. Geloof het of niet, de allereerste druiven die ze door hun machine haalden, waren een of andere Cinsaut van Bechthold Vineyard [een historische wijngaard die in 1886 aan de westkant van Lodi werd geplant].

"De tweede Flash Détente die naar de Verenigde Staten werd overgebracht, werd het jaar daarop geïnstalleerd, in 2010, en dat was hier in Lodi. We begonnen het meteen te gebruiken voor druiven als Zinfandel, die vaak worden geplukt met druiven met extreme variaties - clusters die hebben vaak groene, onderrijpe bessen aan de bovenkant en overrijpe, rozijnen bessen aan de onderkant. We realiseerden ons dat de machine moleculaire veranderingen kan bewerkstelligen die problemen als groene of gerijpte eigenschappen kunnen aanpakken door de minder gewenste verbindingen te verwijderen, die vaak de meer positieve fruitkwaliteiten van doorschijnen. "

In 2010 waren er in Californië slechts twee van de Flash Détente-machines in bedrijf. "Nu denk ik dat er ongeveer een dozijn eenheden in de staat actief zijn", zegt Gnekow.

"Hoewel het al in Europa werd gebruikt lang voordat we onze units in Californië kregen, zegt de fabrikant dat de interesse in de technologie in Europa weer oplaait nadat ze hebben gezien hoe het in Californië wordt toegepast. Het grote voordeel is dat het helpt om wijnen al vroeg in de fles toegankelijker te maken. Zoals ze zeggen, wordt 90% van de wijnverkoop op zaterdag al op zaterdagavond geconsumeerd. Niet te veel van de beroemde Europese wijnmakerijen zullen er openlijk over praten, maar een uitzondering is de Perrin-familie op Château de Beaucastel in Châteauneuf-du-Pape - je kunt het daar in hun eigen literatuur vinden!

"Het positieve van Flash Détente dat we in Lodi hebben gevonden, is dat het ons in staat stelt om te bereiken wat we een 'Vertical Palate' noemen [Gnekow runt nu zijn advies- en productiebedrijf onder de naam Vertical Palate Wine Co.] - een gevoel van een wijn die aanvoelt alsof hij door het gehemelte gaat, bijna als een mousserende wijn zonder de bubbels.

"Het Vertical Palate-proces begint met het gebruik van Flash Détente, dat een pure smaak van de druif extraheert, vrij van maskerende verbindingen, samen met een intensere kleur en tannine - onze analyses tonen aan dat flashed-wijnen twee tot drie keer meer fenolische verbindingen bevatten dan traditioneel verwerkte wijnen. De 'verticale' sensaties komen door het gebruik van drie afzonderlijke componenten: geflashte wijnen die op vat zijn gegist, geflashte wijnen die in grote betonnen tanks zijn gefermenteerd en geflashte wijnen die zijn gefermenteerd in roestvrij staal en vervolgens overgebracht naar eiken vaten.

Letters from Lodi – R. Caparoso

Egginox roestvrijstalen eieren (link)

 Wil je eens iets anders dan de inox cilinders in je kelder ?

Egginox is opgericht door professionals in de wijn- en roestvrij staalindustrie en het bedrijf is gespecialiseerd in de productie van hoogwaardige eivormige fermentatie- en rijpingsvaten voor de wijnbereiding. De productielocatie bevindt zich in Nova Gorica Slovenië, precies op de grens met de regio Friuli in Italië, een van de aromatische witte wijnhoofdsteden van de wereld.

Egginox-eieren worden geproduceerd met AISI 304 roestvrij staal met een gepolijst BA (Bright Annealed) binnenoppervlak dat minimale ruwheid heeft om de verwijdering van tartraat te vergemakkelijken.

Wijnmaken en wijnstijlen:

De Egginox-tanks behouden de natuurlijke suspensie van de droesem en behouden de vruchtkwaliteit van het sap tijdens de gisting, de gulden snede wordt gerespecteerd, de PH van de wijn wordt niet beïnvloed en er is geen variabiliteit tussen de tanks. De eieren zijn licht van gewicht, gemakkelijk te verplaatsen en gemakkelijk schoon te maken en te ontsmetten.

 “Door de wijn constant in beweging te houden en de droesem constant in suspensie te houden, zal de Egginox een textuurcomponent aan uw wijn toevoegen en vanwege de inertie en gebrek aan porositeit van het materiaal, zal het de smaak van fruit versterken en de identiteit van uw wijngaard respecteren. site ”, voegt Paolo Bouchard, Business Development Manager bij Bouchard Cooperages (dat Egginox vanaf nu in de VS gaat verdelen) toe.

Geschiedenis:

De Collio-sectie van de Italiaanse regio Friuli heeft een rijke geschiedenis in het kweken van aromatische witte variëteiten die zijn gemaakt in een combinatie van oxidatieve en reductieve stijlen.

“Nova Gorica in Slovenië ligt direct aan de grens met deze beroemde Italiaanse wijnregio, maar heeft ook een eigen beroemde en gerespecteerde wijnregio. Slovenië als land levert veel roestvrijstalen producten aan Europa en andere internationale markten en wordt beschouwd als een specialist en marktleider voor dit materiaal ”, voegt Bouchard eraan toe.

Egginox roestvrijstalen eieren voor het maken van wijn zijn uniek, niet alleen vanwege hun vorm en functie, maar ook vanwege het hoogwaardige premium roestvrij staal dat wordt gebruikt en het gespecialiseerde laswerk dat nauwgezet wordt uitgevoerd door professionals die absolute experts zijn in hun vak.

Eerste tests en effecten van exoskeletten op de rug van wijnboeren

Deze eerste tests moeten nog worden bevestigd door verdere tests. - Foto door: Alexandre Abellan (Vitisphere)

Als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je het behouden. Na een week van exoskelet-testen begin maart op verschillende werkstations, werden de resultaten als veelbelovend beschouwd door de technische teams van Château Lagrange met zijn 118 hectare aan 1855 geclassificeerde wijngaarden in Saint-Julien. Vermoeidheid door een aantal repetitieve taken, zoals het verplaatsen van kisten wijn of het snoeien van wijnstokken, werd verlicht door de hulp van op maat gemaakte exoskeletten. In dit geval bood de uitrusting ondersteuning voor het lichaam en de gewrichtsontlasting door de belasting fysiek te verdelen met behulp van elastiek, veren, kabels, platen, enz.

Het doel van de apparatuur is om musculoskeletale aandoeningen (MSD) aan te pakken, die de gezondheid van wijnarbeiders belasten. "In de wijngaard kun je, als je eenmaal een elektrische snoeischaar hebt geïntroduceerd, niet veel meer doen", zei Benjamin Vimal, assistent-manager van het domein van de Médoc. Het handlingmodel van Skelex IP 12 (Europe Technologies Group) werd getest en hielp werknemers bij het werken met hun armen in de lucht. “Het vermindert het waargenomen gewicht. Je armen voelen licht aan als je ze opheft ”, zegt André Cardenas, de monteur van Château Lagrange.

Film over exoskelet voor wijnbouwers

Appel teler neemt wijnproductie over

Niet alleen in België nemen appeltelers de stap naar wijnbouw maar ook in andere landen is dit een bewuste strategische keuze.

Volgens The Australian Financial Review zou de grootste appelteler van Nieuw-Zeeland op het punt staan ​​de grootste wijnproducent van het land, Villa Maria Estate, over te nemen. Volgens de publicatie heeft de Nieuw-Zeelandse Scales Corporation, de grootste appelteler en -verpakker van het land, een aantrekkelijk bod uitgebracht op de wijnhandel.

Bron: The Drinks Business

Je kan vorige nieuwsbrieven ook terugvinden op onze website.
Tot de volgende keer,

groetjes,

Kris

     kris@wijnbouwer.be

      www.wijnbouwer.be