Beste wijnbouw(st)er/ wijnbouwsympatisant

Af en toe weten we als kleine Belgische wijnbouwers toch wel over onze landsgrenzen heen de aandacht te trekken. Met zekere regelmaat scoren onze Belgische wijnen internationale roem en faam en het is altijd prettig om zoiets te kunnen melden. Maar ook op ander wijnbouwvlak komt er wel eens een Belgische naam bovendrijven.  Vicky Corbeel (die trouwens een doctoraat rond wijnbouw doet) zat in de jury van Cool Climate Wine Awards 2023. Haar verslag ervan vind je wat verder terug in deze nieuwsbrief.

Wijnbouwers: kijk ook zeker even bij EU-nieuws i.v.m. de nieuwe etiketten-regels. Een kort maar belangrijk nieuwsbericht voor de eerstvolgende oogst!

Veel leesplezier!

De trend van ‘over-reglementering’ gaat na de nakende Europese etiket-regelgeving, gewoon door…

Een Franse politicus heeft in de Wetgevende Vergadering van het land een wetsvoorstel ingediend dat vereist dat wijnproducenten aangeven of een wijn al dan niet is gemaakt met behulp van commerciële gist. Volgens de Franse wijnnieuwswebsite Vitisphere.com werd het wetsvoorstel eerder deze maand ingediend door de centrumrechtse politicus Richard Ramos, van de partij Mouvement Démocrate, en heeft het velen in de branche perplex gemaakt.

In het wetsvoorstel verklaarde Ramos dat, hoewel "veel Fransen dagelijks wijn consumeren, de overgrote meerderheid van hen niet op de hoogte is van de samenstelling", eraan toevoegend dat "er zeer weinig informatie op het etiket staat" en dat mensen "niet wisten dat veel wijnbouwers toevoegen exogene gisten aan hun wijn".

"Exogene gisten, ook wel commerciële gisten genoemd, zijn giststammen die specifiek zijn geselecteerd en gebruikt in het wijnfermentatieproces. Ze verschillen van inheemse gisten, die van nature aanwezig zijn op de druiven en in de omgeving van de kelder", aldus het wetsvoorstel.

"[Exogene gisten] zorgen voor een betere controle van het fermentatieproces, verminderen het risico op bacteriële besmetting en hebben vooral een effect op het aroma van wijnen, hun smaak, hun aromatisch profiel", vervolgde het. "Onze medeburgers hebben het recht te weten dat sommige producenten deze in het laboratorium aangekochte gisten aan hun productie toevoegen om de smaak te wijzigen. Dit wetsvoorstel wil licht werpen op dit proces."

Het wetsvoorstel vereist dat wijnetiketten "prominent" vermelden dat er een commerciële gist is gebruikt bij de productie, "zodat de consument weet welke producten in de alcoholische drank gaan die hij kiest".

Dit voorstel deed velen in de industrie perplex staan. Patricia Taillandier, microbioloog en onderzoeker aan het Laboratorium voor Chemische Technologie van Toulouse, wees erop dat tal van industrieën gekweekte gisten gebruiken, waaronder de brood-, yoghurt- en biersectoren, met de vraag: "Waarom specifiek op wijn gericht?"

Didier Fages, voorzitter van de Franse Unie van Oenologen, was "geschokt" door de stap - niet in de laatste plaats gezien de lopende EU-voorstellen om wijningrediënten op etiketten te vermelden. Hij voegde eraan toe dat commerciële gisten niet als additieven werden beschouwd (ze zijn een "technisch hulpmiddel") omdat ze niet aanwezig waren in het eindproduct.

Stéphane La Guerche, hoofd van Oenoppia (een vereniging van makers van oenologische producten), was, niet verwonderlijk, ook afwijzend.

"'Exogene' gisten zijn gewoon inheemse gisten die zijn geselecteerd vanwege hun optimale fermentatiecapaciteit en de versterking van bestaande aromatische voorlopers," zei hij.

Terwijl de mensen op het gebied van natuurlijke wijnen het voorstel verwelkomden (Gilles Azzoni van de Association of Natural Winemakers zei naar verluidt dat de rekening "logisch en noodzakelijk" was, maar dat de consument nog steeds weloverwogen beslissingen moest kunnen nemen), waren er geen oproepen om ga verder en vraag om wijnen, suiker, zuren, malolactische gistingsstammen, enz.

Door A. Russan

De aroma's die vaak worden geassocieerd met de tropische en citrustonen van Sauvignon Blanc worden beïnvloed door technieken zoals het plukken van bladeren en het selecteren van specifieke giststammen

Thiolen, meer bepaald vluchtige thiolen of vluchtige zwavelverbindingen, vormen een interessante en diverse groep aromastoffen. Ze worden het meest geassocieerd met de tropische en citrusaroma's in Sauvignon Blanc, hoewel thiolen ook verantwoordelijk zijn voor vuursteen- en minerale aroma's in bepaalde klassieke wijnen, evenals onaangename aroma's zoals rioolwater en rotte kool die in het glas kunnen verschijnen.

Hoewel controversiële aroma's die gewoonlijk worden geassocieerd met reductie, zoals waterstofsulfide (H2S), vluchtige thiolen zijn, functioneren ze anders dan thiolen van variëteiten, die hun oorsprong vinden in de druif. Net zoals monoterpenen vaak worden geassocieerd met Muscat, worden tropische thiolverbindingen het vaakst geassocieerd met de Sauvignon Blanc-druif. Thiolen zijn echter ook belangrijk voor het karakter van Riesling, Gewürztraminer, Sémillon, Pinot Gris, Pinot Blanc en vele anderen. Passievrucht, guave, grapefruit en buxus zijn karakteristieke aroma's die geassocieerd worden met tal van thiolen.

De namen van de thiolen zelf worden meestal afgekort, omdat ze bijzonder omslachtig zijn; enkele van de meest voorkomende zijn 3SH voor sulfanylhexan-1-ol, 3SHA voor 3-sulfanylhexylacetaat en 4MSP voor 4-methyl-4-sulfanylpentan-2-on. Deze namen zullen zelfs degenen die bekend zijn met thiolen verbazen; de International Union of Pure and Applied Chemistry heeft onlangs besloten om "sulfanyl" te gebruiken in plaats van "mercapto" in de thiolnomenclatuur.

Thiolen zijn ook aanwezig in rode druiven en wijnen, maar er is veel minder onderzoek naar gedaan en hun bijdrage is niet helemaal duidelijk. Het artikel van het Australian Wine Research Institute "Doen rassenthiolen ertoe in rode wijn?" stelt dat wat waarneembare niveaus van tropisch fruit in witte wijnen zouden zijn, alleen het "rode fruit" in sommige rode wijnen lijkt te versterken.

Maar welke invloed hebben wijnbouw en vinificatie op thiolen van de variëteit en welke verbindingen beïnvloeden de perceptie van thiolen in wijn? SevenFifty Daily sprak met onderzoekswetenschappers en wijnmakers om erachter te komen.

In de wijngaard

Er zijn talloze manieren waarop de thiolconcentratie tijdens het groeiseizoen kan worden beïnvloed. Volgens Marlize Bekker, Ph.D., de belangrijkste onderzoekswetenschapper aan het Australian Wine Research Institute, hebben verschillende onderzoeken aangetoond dat hitteschok en UV-stralingsbehandelingen voor druiven de thiolprecursorconcentraties verhogen. Dit betekent dat "het plukken van bladeren een eenvoudige manier is om de thiolvoorlopers in Sauvignon Blanc te verhogen", zegt ze. De thiolprecursorconcentratie piekt in druiven in een "semi-rijp stadium" voordat ze rijp zijn, zegt Avery Heelan in een artikel in Waterhouse Lab uit 2015, dus eerder plukken kan resulteren in hogere concentraties.

Voor de Grenache rosé en Sauvignon Blanc op Simon Family Estate in Napa, Californië, werkt wijnmaker Maayan Koschitzky om direct licht op de druiven te krijgen, maar alleen vroeg in het seizoen. "We openen sommige bladeren vroeg en later, wanneer de zijscheuten duwen, verwijderen we ze niet om extra dekking te creëren", zegt hij. Voor de rosé voelt Koschitzky dat dit "dominante aroma's van grapefruit en ander tropisch fruit aanmoedigt, maar ervoor zorgt dat er geen eendimensionale wijn ontstaat." Hij vindt dat de schaduw in het latere seizoen belangrijk is. "Met de warmere omstandigheden die we ervaren, willen we mooie natuurlijke schaduw op clusters hebben [in de hete maanden]", merkt Koschitzky op.

Hoewel hij opmerkt dat het moeilijk is om irrigatie direct te correleren met thiolgehaltes, "voor irrigatie streven we naar diepere irrigatie, met grotere gaten tussen de gietbeurten - of droge landbouw, afhankelijk van de bodem - wat lijkt te helpen bij het verhogen van de thiolen in de fermentatie", zegt Koschitzky. Hij experimenteert ook met bladstikstoftoepassing - de toepassing van stikstof op wijnstokbladeren - rond veraison, een andere wijngaardstrategie die de thiolprecursorconcentratie in druiven kan verhogen.

Botrytis-infectie in druiven verhoogt ook de thiolconcentratie in de resulterende most. In sommige Sauternes-wijnen bereikt de 3SH-concentratie bijvoorbeeld extreme niveaus: tot 5000 nanogram per liter (ter referentie: de verbinding heeft een sensorische drempel van 60 nanogram per liter). Het is ook stabiel genoeg om tientallen jaren zo hoog te blijven, volgens het Handbook of Enology, Volume 2: The Chemistry of Wine Stabilization and Treatments. Volgens een artikel in het Australian Journal of Grape and Wine Research uit 2017 kan machinaal oogsten de thiolconcentratie verviervoudigen in vergelijking met handmatig plukken.

In de wijnmakerij

Zoals de meeste wijnaroma's, zijn thiolen van het ras nog niet aromatisch zolang ze nog in druiven zitten, omdat ze gebonden zijn aan andere moleculen (in dit geval met name aminozuren en tripeptiden). Deze verbindingen komen tijdens de fermentatie in verschillende hoeveelheden vrij, afhankelijk van giststammen en andere factoren.

    “Ik denk dat de sleutel is om al het mogelijke te doen om het sap en de wijn te beschermen tegen zuurstof. Deze voorlopers zijn zeer goed oxideerbaar en als ze eenmaal weg zijn, zijn ze weg.” – Ernst Storm, Stormwijnen

Echter, in plaats van simpelweg de variëteitthiolen vrij te geven die in de druif aanwezig zijn, kunnen verschillende giststammen in ten minste één uniek geval de ene belangrijke thiol in de andere omzetten, waardoor de structuur en het aroma van het molecuul zelf veranderen. Verschillende gisten zetten variërende, vaak significante, verhoudingen van de 3SH van een most om in 3SHA, volgens een artikel in het Australian and New Zealand Wine Journal uit 2006. Dit is een interessante variabele voor het gesprek over terroirexpressie en wijnauthenticiteit.

Het is vanwege deze speciale relatie tussen gist en deze twee prominente thiolen dat Ernst Storm, de eigenaar van Storm Wines in Santa Barbara County, Californië, ervoor kiest om zijn Sauvignon Blanc te enten, ook al mogen al zijn andere wijnen spontaan fermenteren. "We hebben in de wijnmakerij veel geëxperimenteerd met betrekking tot reductieve wijnbereiding, het gebruik van SO2 en hoe bepaalde giststammen fermenteren bij deze verschillende behandelingen", zegt hij. “We kregen dezelfde resultaten toen we de wijnen drie jaar op rij proefden. De keuze voor gist was makkelijk.”

Hulpmiddelen voor het wijzigen van thiolen

Een andere belangrijke overweging voor thiolen en het maken van wijn is de blootstelling aan zuurstof. Voor zijn Sauvignon Blanc: "Ik denk dat de sleutel is om al het mogelijke te doen om het sap en de wijn tegen zuurstof te beschermen", zegt Storm. "Deze voorlopers zijn zeer oxideerbaar en als ze eenmaal weg zijn, zijn ze weg." Interessant is dat bij het werken met een laag zuurstofgehalte om van druiven afgeleide thiolen te beschermen, men (vooral) andere, "reductieve" thiolen kan creëren, die al dan niet wenselijk kunnen zijn, afhankelijk van hun intensiteit en wie proeft.

Zwaveldioxide (SO2) kan een hulpmiddel zijn om de thiolconcentraties te behouden. "SO2 beperkt niet alleen de vrije zuurstof in wijn, maar inactiveert ook enzymen en chinonen (een oxidatief reactieproduct van polyfenolen) die anders de thiolconcentraties zouden verlagen", zegt dr. Bekker.

Ze merkt echter ook op dat "sporen van metalen, zoals koper en ijzer, ook kunnen leiden tot de oxidatie van thiolen." Omdat koper zo reactief is met zwavelverbindingen (zoals thiolen), kunnen wijnmakers het gebruiken om het H2S-gehalte in wijn te verlagen, wetende dat het het risico met zich meebrengt het algehele aroma van de wijn te beïnvloeden.

Het fermenteren van witte wijnen in contact met hun schil verhoogt ook de thiol-intensiteit, aangezien de meeste thiolprecursorverbindingen in de druivenschillen zitten. Fermenteren op de schillen kan de thiolconcentratie in wijnen tot acht keer verhogen. Thiol-sensorische drempels zijn bijzonder laag, wat een belangrijke reden kan zijn voor de intense, vaak overdreven fruitaroma's in veel op de schil gefermenteerde witte wijnen.

Giststammen kunnen ook een interessant thiol aantasten, fenylmethaanthiol genaamd (PMT, voorheen bekend als benzeenmethaanthiol of benzylmercaptan), dat wordt geassocieerd met het vuursteenachtige, geslagen lucifer- of geweerrookaroma in sommige Bourgognes en Australische Chardonnays met een koeler klimaat. Hoewel men denkt dat het wordt geproduceerd tijdens rijping in vaten, is het vormingspad van PMT niet helemaal duidelijk, zegt Bekker. "PMT vertoont een sterke variëteitafhankelijkheid, wat suggereert dat de vorming ervan complexer kan zijn dan andere van eiken afkomstige zwavelverbindingen." Een studie uit 2022 van Bekker en haar collega's toonde ook aan dat bepaalde gisten de PMT-concentratie in modelwijnen verhoogden.

Perceptie van thiolen in wijn

Hoe mensen aromastoffen - inclusief thiolen - in wijn waarnemen, is complex. "De perceptie van tropisch thiolaroma is niet alleen gerelateerd aan de concentraties van thiolen in wijn, maar wordt beïnvloed door vele andere verbindingen in wijn", zegt Bekker. "Perceptie van tropische aroma's kan worden gemaskeerd door ... azijnzuur [vluchtige zuurgraad], zoals vermeld in 'The Role of Potent Thiols in Chardonnay Wine Aroma'. Hoge concentraties fruitige esters of H2S kunnen vergelijkbare maskerende effecten hebben." Naast andere wijncomponenten die mogelijk de perceptie van thiol maskeren, merkt ze op dat "onderzoeken hebben aangetoond dat verschillende combinaties van esters en thiolen verschillende aroma's van tropisch fruit kunnen produceren", volgens een Heliyon-artikel uit januari 2023.

Thiolen zijn een interessante, gevoelige en unieke klasse van aromastoffen. Ze kunnen een duidelijke handtekening achterlaten op veel wijnen, met name in Sauvignon Blanc. Ze vereisen een bepaalde manier van behandeling in de wijnmakerij, willen ze worden uitgedrukt zoals de wijnmaker voor ogen heeft.

Alex Russan, gevestigd in Santa Barbara County, Californië, is de eigenaar-wijnmaker van Metrick-wijnen.

Wil je een van je meest waardevolle wijnen in beperkte oplage verdelen voor zeven verschillende mensen om te proeven - wijnkopers, sommeliers, critici?

Dan heeft Coravin een nieuw apparaat voor je. Het heet Vinitas en Coravin zal het officieel onthullen op 11 juli tijdens een evenement in Copia in Napa.

"Wat Coravin vóór Vinitas deed, is dat we de service van wijn hebben gefractioneerd", vertelde de oprichter van het bedrijf, Greg Lambrecht, aan Wine Business. "Wijn komt om historische redenen in een fles van 750 ml. Maar we serveren het per glas. Coravin fractioneert op het punt van serveren. Vinitas fractioneert op het verkooppunt."

Vinitas is niet bedoeld voor thuisgebruikers. In de VS zijn wijnmakerijen de enige logische gebruiker, hoewel in andere landen winkels het zouden kunnen gebruiken om porties heerlijke wijnen voor thuisgebruik te verkopen.

Bovendien verhuurt Coravin in het begin alleen de Vinita's, niet om ze te verkopen. Lambrecht zei dat dit gedeeltelijk is om de eerste gebruikers te beschermen tegen de kans dat er een verbeterd apparaat van de tweede generatie uitkomt, waardoor de eerste gebruikers spijt krijgen. In plaats daarvan kunnen de eerste gebruikers het uitproberen voor $ 750 per maand.

"We zullen volgend jaar waarschijnlijk een of twee apparaten te koop hebben", zei Lambrecht. "Ik zou het graag aan ze willen verkopen. Ik wil gewoon zeker weten dat ze niet boos op me zijn als we over zes maanden met iets beters komen."

Vinitas gebruikt een van Lambrechts recente uitvindingen genaamd Pivot, een sluiting die de kurk of schroefdop van een fles wijn vervangt. Pivot is als een stop waaraan een metalen staaf is bevestigd die in de wijn gaat. De gebruiker drukt op een knop en de wijn wordt snel afgegeven, waarbij argon in de fles wordt geïnjecteerd om oxidatie te voorkomen. Eigenaren van wijnbars vinden het leuker dan de originele Coravin omdat het veel sneller wijn uitgeeft. Het kan wijn niet bewaren voor de maanden beloofd door de originele Coravin, maar vaak is dat niet nodig.

"De meeste van mijn innovaties komen van een heerlijk diner dat elk jaar in Australië plaatsvindt", zei Lambrecht. "Ik maakte een tussenstop in Sydney en dineerde met een man van een restaurant genaamd The Stunned Mullet. Hij klaagde over Coravin en ik verzon iets om met zijn klachten om te gaan. Deze restaurateur wilde Coravin met alles gebruiken: kurk, schroefdoppen, synthetische kurken. Hij wilde dat het sneller ging. Hij zei: 'Ik wil dat er geen speciale training voor nodig is. Ik heb de wijn niet nodig om vijf jaar mee te gaan. "

Om Vinitas te gebruiken, verwijder je eerst de originele sluiting en vervang je deze door een Pivot. Vervolgens bevestigt u de Pivot aan het Vinitas-apparaat, een aanrechtmachine ter grootte van een magnetron. De Vinitas schenkt de wijn vervolgens in speciale flessen van 100 ml die door Coravin worden verkocht.

"Het is 's werelds kleinste bottellijn," zei Lambrecht.

De speciale flesjes van 100 ml zijn de sleutel tot het systeem. Ze zijn bedekt met een schroefdop met daarin een doorlatend membraan. Vinitas injecteert wijn en argongas in de flessen met behulp van een naald, zoals in de originele Coravin. Lambrecht zegt dat het ongeveer drie minuten duurt om de 750 ml van de originele fles te scheiden in zeven Coravin-flessen van 100 ml. Het is mogelijk om de extra 50 ml niet te verspillen door het apparaat op twee flessen van dezelfde wijn te gebruiken, wat leidt tot 15 flessen van 100 ml.

Youtube (1) : link

"We keken naar blikjes in plaats van flessen," zei Lambrecht. "Wijn in blik is hot en ik zou graag blikken gebruiken, maar de voering is een probleem. Het blik gaat nog niet lang mee. Op dit moment gebruiken we recyclebaar natronkalkglas en een schroefdop. Ik hoop dat we mensen een meer betaalbare aankoopprijs kunnen bieden. We kunnen ook de CO2-voetafdruk van de bemonstering van de industrie verkleinen. Jancis (Robinson) heeft een traantje gelaten over het gewicht van glas en verzonden monsters. Ik was bij een detailhandelaar in het VK die zei dat we 80 liter wijn per dag weggooien. Dat kunnen we wel verlaag de kosten voor het verzenden van wijn. In plaats van een volle fles wijn te sturen om te proeven, stuur ze een monster van 100 ml."

Alkina Estate in de Barossa Valley in Australië is een van de eerste wijnhuizen die de Vinitas uitprobeerde. Het is een wijnmakerij met 5000 dozen die zijn wijngaard heeft opgedeeld in op de grond gebaseerde "polygonen" en individuele wijnen bottelt uit secties van slechts 0,67 hectare.

"We maken een Grenache van Polygon 3. Het zijn slechts 200 wijnstokken op een onregelmatig stuk kalksteen", zegt Dan Coward, hoofd verkoop en marketing van Alkina Estate. "We maken slechts ongeveer 700 flessen. We hebben zeer unieke wijnen die elegant en delicaat zijn en pronken met de subtiele effecten van terroir. We dachten dat we onze nieuwe vintage, de 2020, met Coravin Vinitas met media in mei van dit jaar konden lanceren."

In Australië heeft het Coravin-team een ​​proefpakket gemaakt voor Alkina Estate. Coravin nam de wijnen van Alkina en scheidde ze in sets van 6 flessen van 100 ml van de zes verschillende Polygon-wijnen, met miniatuuretiketten net als de originele flessen. Coravin rekende Alkina $ 75 Australisch aan voor elke set mini's: botteling, verpakking en vracht.

"Dat voelde voor ons als een zeer concurrerende prijs," vertelde Coward aan WineBusiness. "Als je dit vergeleek met een eerdere service, waar er veel problemen waren met oxidatie, was dit veel beter. Vanuit het oogpunt van de winkelwaarde stuurden we ongeveer $ 950 Australische wijn, als je de 6 volle flessen zou optellen. Er is een verkoopprijs van $ 950 en we waren in staat om elke fles in 7 monsters te splitsen en deze ongelooflijk efficiënt te gebruiken voor $ 75 per set. Je zou dat niet voor alle wijn doen, maar voor de waarde van de wijn die we stuurden, was het logisch. "

Houd er rekening mee dat hoewel Coravin verzending in Australië aanbiedt, het niet van plan is dit in de VS te doen vanwege onze ingewikkeldere wijnwetten.

Coward zei dat hij de monsters van 100 ml naar de beste Australische wijnmedia had gestuurd.

"We hadden geweldige resultaten", zei Coward. "Er is altijd weerstand tegen nieuwe dingen zoals deze. Vanuit ons oogpunt verminderden we de hoeveelheid wijn die mogelijk werd verspild. We verminderden zeker het gewicht van de zending. We verminderden de hoeveelheid glas en karton die werd verzonden.

Youtube (2) : klik op afbeelding hieronder…

"Er was wat feedback dat mensen echt van een volle fles houden, omdat ze op een dag willen proeven en na verloop van tijd opnieuw willen proeven," zei Coward. "Sommigen zeiden dat 100 ml niet genoeg was, vooral als het iets was dat ze een doordachte recensie wilden geven. Van anderen was de feedback geweldig. Het was een low-bulk, low-watage manier om monsters te sturen omdat ze duizenden flessen ontvangen. Het is een fulltime baan om dat te beheren. Het proof of concept staat in de recensie. De recensies zijn uitstekend voor de wijnen."

Coward zei dat Alkina ook de Coravin-flessen van 100 ml begint te gebruiken in zijn proeflokaal.

"We doen een high-end ervaring genaamd The Polygon Experience die $ 100 Australisch per hoofd kost, " zei Coward. "We begonnen deze te gebruiken in de ervaringen omdat 100 ml per persoon perfect is voor een proeverij met twee personen. We betalen ongeveer $ 9 per eenheid om ze te bottelen en naar ons op te sturen. Het zijn geen onaanzienlijke kosten. Maar voor de hoeveelheid verspilling die dit vermijdt ... zouden we deze ervaring één of twee keer per week in de winter kunnen doen. We ontdekten dat de flessen het niet haalden gedurende de hele levensduur van deze ervaringen. is onderhevig aan oxidatie. Dat is een heel nuttige toepassing voor ons. We zien de waarde in van het betalen van een vergoeding om dit te gebruiken voor het proeflokaal."

Coward zei dat Alkina niet van plan is om de flesjes van 100 ml apart te verkopen. Lambrecht zei dat hij hoopt dat het systeem wordt gebruikt door winkels in landen waar dat legaal is.

"Ik wil dat mensen in een winkel geweldige wijn per glas kunnen kopen", zei Lambrecht. "Een geweldige fles wijn kunnen proberen zonder je aan de fles te binden."

Lambrecht zei dat de flessen van 100 ml goedkoper zullen zijn in de VS; hij zei dat ze momenteel ongeveer $ 1,25 per stuk kosten en hij hoopt dat de eenheidsprijs daalt door massaproductie. Hij stelt zich voor dat een belangrijk gebruik voor Vinitas in de VS zou zijn dat wijnmakerijen een pakket nieuwe flessen van 100 ml verkopen aan hun wijnclubleden als introductie op een vintage.

Vinitas is de nieuwste lijnuitbreiding voor een bedrijf dat de manier waarop goede wijn wordt geconsumeerd op zijn kop heeft gezet. Lambrecht zei dat Coravin miljoenen apparaten in 60 landen heeft verkocht en dat het allemaal begon omdat zijn vrouw zwanger was en geen fles wijn met hem kon delen. Lambrecht werkte in de medische technologie en was een expert in "niet-borende naalden" die toegang krijgen tot implantaten onder de huid. Hij vroeg zich af of hij zo'n naald kon gebruiken om de kurk van een wijn te doorboren.

Ron Rubin Winery kondigt de lancering aan van BLUE BIN, de eerste premium duurzame wijn verpakt in een volle fles van 750 ml gemaakt van 100% gerecycled materiaal dat ook 100% recyclebaar is. In samenwerking met Amcor, een wereldleider op het gebied van verantwoorde verpakkingen, heeft BLUE BIN op maat gemaakte, planeetvriendelijke flessen ontworpen die kleiner, lichter, onbreekbaar en volledig recyclebaar zijn, waardoor wijn wordt geïntroduceerd op plaatsen waar het vroeger niet kwam, zoals campings, boten, het zwembad en het strand.

Glazen flessen zijn goed voor 30% van de ecologische voetafdruk van wijn - de grootste factor - en minder dan 30% van de wijnflessen in de VS wordt daadwerkelijk gerecycled. Op zoek naar een planeetvriendelijk alternatief waarmee consumenten kunnen genieten van de wijn waar ze van houden met minder impact op het milieu, heeft Ron Rubin Winery een tweejarige formele beoordeling van wijnverpakkingen uitgevoerd om een ​​premium wijn voor milieubewuste wijnliefhebbers te ontwikkelen. Elke 100% recyclebare BLUE BIN-fles is bekleed met Plasmax, een ultradunne beschermende laag glas, om de smaak en kwaliteit van de wijn te waarborgen.

BLUE BIN is ontworpen om te worden gerecycled en wordt geproduceerd en gebotteld door Ron Rubin Winery, een van de slechts 33 gecertificeerde B Corporation-wijnhuizen ter wereld. Elke wijn heeft het gecertificeerde groene zegel dat duurzame landbouw verifieert die de nadruk legt op milieuvriendelijke en sociaal verantwoorde praktijken.

BLUE BIN is nu verkrijgbaar in vier vintage-variëteiten uit 2022: Vin Rose´, Pinot Grigio, Chardonnay en Sauvignon Blanc.

Lees meer over de premium 100% recyclebare flessen van BLUE BIN en de toewijding van het merk om de planeet te genezen en de wijnindustrie naar 100% duurzaamheid te leiden op www.bluebin.wine.

Press Release

Het is een niet-Saccharomyce-gist uit het Viniferm-assortiment met een groot verzuringsvermogen.

Het perfecte alternatief voor most met een hoge pH-waarde geproduceerd door klimaatverandering die het alcoholgehalte verlaagt en zorgt voor een natuurlijke zuurgraad.

Viniferm NS Chance is het resultaat van meer dan 10 jaar onderzoek bij de afdeling Microbiologie van de Complutense Universiteit van Madrid.

Madrid, 3 juli 2023. Grupo Agrovin, een toonaangevend bedrijf in de ontwikkeling van oenologische producten, biotechnologie en geavanceerde technologie voor de wijnsector, heeft onlangs een niet-Saccharomyces-gist ontwikkeld binnen het Viniferm-assortiment genaamd Viniferm NS Chance, dat helpt reguleert de pH en zuurgraad van most die te lijden heeft onder de gevolgen van de klimaatcrisis, en zorgt bovendien voor een grotere complexiteit van wijn.

Viniferm NS Chance is een gist uit het klimaatbiotechnologisch assortiment van de familie Viniferm, behorend tot de soort Lanchancea thermotolersna. Het heeft een hoog natuurlijk verzuringsvermogen dankzij de hoge productie van melkzuur dat bovendien completere wijnen oplevert, met minder alcoholgehalte, meer langlevend en zalvend, door glycerol te produceren en vluchtige zuurgraadwaarden te beperken, dankzij de snelheid van de uitvoering ervan. De ontwikkeling ervan speelt in op de behoefte om een ​​oplossing te bieden voor most met een hoge pH-waarde.

Dankzij Viniferm NS Chance heeft de wijnmaker de mogelijkheid om de zuurgraad te verhogen en de pH van de most op een biologische manier te verlagen, waardoor op zijn beurt wijnen met een lager alcoholgehalte worden verkregen, iets waar steeds meer vraag naar is onder wijnconsumenten in verschillende markten over de hele wereld. Bovendien worden dankzij deze gist microbiologisch stabielere wijnen verkregen, dankzij de hoge prevalentie in de most en dus natuurlijker en met een lagere behoefte aan totale zwavel.

De selectie van deze gist is het resultaat van een belangrijk onderzoeksproject van meer dan 10 jaar, waarin Grupo Agrovin heeft samengewerkt met de Afdeling Microbiologie III van de Complutense Universiteit van Madrid in het kader van het LOWphWINE-project, en waarvan resultaat is zeer bevredigend geweest vanwege de voordelen die het biedt voor wijnen tegen klimaatverandering.

Daarnaast beperkt Viniferm NS Chance de noodzaak om additieven toe te voegen als alternatief voor de toepassing van organische zuren. Het natuurlijke metabolisme zorgt voor een biologische verzuring, vrijgesteld van vermelding in de etikettering, volgens de huidige Europese regelgeving.

Toegewijd aan de oenologie van de toekomst:

Grupo Agrovin zet zich 100% in voor de oenologie van de toekomst en voor de beste manier om de effecten die de klimaatcrisis veroorzaakt in druiven te bestrijden, en daarom investeren ze al hun inspanningen op het gebied van biotechnologie waar ze leiders zijn, dankzij het Viniferm-assortiment met twee referentieproducten. Enerzijds Viniferm NSTD, een Torulaspora delbrueckii-gist die is geselecteerd vanwege zijn geschiktheid voor de sensorische verbetering van wijnen, en Viniferm Direct, Saccharomyces cerevisiae-gist met directe inenting om het rassenprofiel te verbeteren, beide van grote doeltreffendheid waartoe Viniferm NS Chance nu is toegevoegd om het assortiment compleet te maken.

De ontwikkeling van deze en andere producten toont Grupo Agrovin's sterke toewijding aan innovatie in de oenologiesector om oplossingen te bieden die de kwaliteit van wijnen verbeteren vanuit een verantwoord oogpunt met wijnmakerijen en het milieu. 'Bij Grupo Agrovin zijn we ons bewust van de noodzaak voor wijnhuizen om steeds verantwoordelijker en respectvoller om te gaan met het milieu zonder de kwaliteit van de wijnen aan te tasten. Onze missie is en is altijd geweest om hen optimale en effectieve antwoorden te geven, die hen helpen in hun processen en bijdragen aan het verkrijgen van de gewenste wijn met de beste oplossingen op het gebied van oenologische innovatie', zegt Ricardo Jurado, technisch directeur van R + D + i van Grupo Agrovin.

Op 9 en 10 mei werden in Polen voor de vijfde keer de bovenstaande wijncompetities CCWA en IRC georganiseerd, met de tweede keer Vicky Corbeels als jurylid. Niet toevallig stuurden voor de tweede keer ook Belgische domeinen wijnen in: 35 Belgische witte, rosé, rode en schuimwijnen van 13 wijndomeinen[1] waagden hun kans op een medaille, temidden van 120 inzendingen uit 8 landen voor de CCWA en 150 inzendingen uit 17 landen voor de IRC.

Belgische wijnen krijgen op deze blinde proefwedstrijden alle kansen en een geschikt forum om hun specificiteit door internationale professionele proevers te laten beoordelen. Vicky’s masterclass over Belgische wijnen voor de juryleden en voor de Poolse organisatie bracht ons “curieuze, onbekende” wijnland iets dichterbij. De interesse voor ons klimaat, de bodemstructuur, de druivenvariëteiten werd gewekt, interessante discussies kwamen op gang en als kers op de taart presteerden onze wijnen met een breed aanbod aan druivenvariëteiten ook verdiend goed op beide wedstrijden.

Het palmares:

GOUD ROSE                          

-Wijndomein Hoenshof rosé 2022 (+Best Value)

GOUD COOL CLIMATE                   

-Wijnkasteel Vandeurzen Pure White Gruner Veltliner Prestige 2022

-Entre-Deux-Monts Rosé Anaïs 2022

ZILVER ROSE                      

-Jerom’s Cabaret Noir & Souvignier Gris 2022

ZILVER COOL CLIMATE                  

-Entre-Deux-Monts Wiscoutre Blanc de Blancs NA

-Beau Marais Wijndomein Le Canard de Beau Marais 2021

-Wijndomein Ravenstein Rosé Brut 2020

-Wijndomein Thilesna Pinot Auxerrois 2021

-Entre-Deux-Monts Chardonnay 2021

-Entre-Deux-Monts Wiscoutre Rosé NV

-Wijndomein Thilesna Riesling 2020

-Wijndomein Vigna Emile 2020

-Wijndomein Vigna Felipe 2020

-Wijndomein Thilesna Pinot Gris 2021

-Wijndomein Vigna Margaux Pinot Gris 2019

-Wine Estate Sassenbroek Claire Martin Blanc de Noirs réserve NV

-Wijndomein Ravenstein Chardonnay Barrique 2021

-Wijnkasteel Vandeurzen Pure White Albariño 2022

-Wijndomein Vigna Benjamin Cabernet Dorsa Barrique 2020

Dat belooft voor volgend jaar… Proficiat aan alle winnaars en bijna-winnaars!

De volledige lijsten van medaillewinnaars vindt u op de websites

https://www.ccwineawards.com/copy-of-results-2022

https://www.rosechampionship.com/copy-of-2022-results

De Ningxia-area in de -helan-valei

Kijk uit naar China om zich binnenkort aan te sluiten bij de OIV – International Organization of Vine and Wine – een 49-koppige groep die zich bezighoudt met technische en wetenschappelijke aspecten van wijnbouw en wijnmaken. Dat betekent niet alleen wijn, maar ook tafeldruiven en rozijnen.

(China, 's werelds grootste producent van tafeldruiven, heeft het op twee na hoogste wijngaardareaal met 785.000 hectare, na Spanje met 955.000 en Frankrijk met 812.000 en vóór Italië met 718.000, volgens de OIV.)

De politieke machinerie voor de toetreding van China tot de OIV is meer dan tien jaar oud en is de afgelopen maanden terug op gang gekomen.

In april verklaarde een gezamenlijke verklaring na een bijeenkomst van de Chinese Xi Jinping en de Franse Emmanuel Macron: "Frankrijk zal de aanvraag steunen die China zal indienen om zo snel mogelijk lid te worden van de Internationale Organisatie voor Wijnbouw en Wijn (OIV)...."

(Er is ook sprake van geografische aanduidingen. China is geïnteresseerd in het beschermen en promoten van "Helan Mountain" als een GI. Dit zou de status van de regio internationaal versterken en het gemakkelijker maken om wijnen in binnen- en buitenland te promoten. Maar dat is een heel andere post .)

Is dit goed of slecht? Het is natuurlijk een logische stap om zo’n gigantische producent toe te voegen aan de grootste wijnbouworganisatie ter wereld. Dat is zeker een positieve beweging. Ook België is lid van de OIV. Het lidmaatschap van China verlegt het zwaartepunt van de OIV nog verder naar de ‘grote’ jongens en hierdoor ontstaat de kans dat er nog minder aandacht zal zijn voor kleine startende wijnlanden. Da’s mogelijk een keerzijde.

In positieve zin hebben de EU-autoriteiten deze week een technische correctie aangenomen op de nieuwe EU-voorschriften voor wijnetikettering om duidelijk te maken dat alle wijnen die vóór 8 december 2023 zijn "geproduceerd" (d.w.z. gefermenteerd), niet hoeven te voldoen aan nieuwe ingrediënten en voedingswaarde-etiketteringsvereisten. De regelgeving had eerder bepaald dat alleen wijnen die vóór die datum "geproduceerd en geëtiketteerd" waren, zouden worden vrijgesteld. Wijnen die na 8 december zijn geproduceerd en op de EU-markt worden verkocht, moeten voldoen aan de nieuwe EU-etiketteringsvoorschriften die de levering van energie- (d.w.z. calorie-) waarde- en allergeneninformatie op het etiket en voedings- en ingrediënteninformatie op het etiket vereisen label of off-label via een e-label toegankelijk via een QR-code op het label.

De Europese Commissie heeft uitzonderlijke maatregelen genomen om de huidige onevenwichtigheden op de wijnmarkt van verschillende EU-regio's aan te pakken. In het kader van de nationale steunprogramma's voor wijn zullen de lidstaten nu de mogelijkheid hebben om crisisdistillatie op te nemen om het teveel aan wijn van de markt te halen. Er wordt ook flexibiliteit geboden bij de uitvoering van de wijnsteunprogramma's, waardoor er meer flexibiliteit is voor groen oogsten deze zomer en het medefinancieringspercentage van de EU voor maatregelen met betrekking tot herstructurering, groen oogsten, promotie en investeringen wordt verhoogd.

De wijnsector wordt getroffen door een verminderde consumptie als gevolg van de huidige inflatie van voedsel- en drankprijzen, die in combinatie met een goede oogst in 2022 en de daaruit voortvloeiende gevolgen van de marktproblemen tijdens de pandemie hebben geleid tot een accumulatie van voorraden. De wijnproductie in de EU is dit jaar met 4% gestegen ten opzichte van het voorgaande jaar, terwijl de aanvankelijke voorraden 2% hoger waren dan het gemiddelde van de afgelopen 5 jaar. De daling van de wijnconsumptie voor het lopende verkoopseizoen wordt geschat op 7% in Italië, 10% in Spanje, 15% in Frankrijk, 22% in Duitsland en 34% in Portugal. Tegelijkertijd lag de EU-wijnuitvoer voor de periode januari tot april 2023 8,5% lager dan het voorgaande jaar, wat bijdroeg tot een verdere toename van de voorraden.

Deze marktcontext vertaalt zich in verkoopproblemen voor EU-wijnbouwers en -producenten, verlaging van marktprijzen en dientengevolge een ernstig inkomensverlies, vooral in bepaalde regio's die het meest door deze trends worden getroffen. De situatie is zeer versnipperd in de EU en de onevenwichtigheid tussen het beschikbare aanbod en de vraag is eerder geconcentreerd in bepaalde regio's en wijnen. Het zwaarst getroffen zijn rode en roséwijnen uit bepaalde regio's van Frankrijk, Spanje en Portugal, maar andere wijnen en/of lidstaten kunnen in bepaalde productieregio's met soortgelijke problemen te maken krijgen.

De maatregelen die door de Commissie zijn goedgekeurd, zullen na goedkeuring door de lidstaten in commissievergaderingen de sector helpen de huidige onevenwichtigheden aan te pakken. Er moesten tijdelijke marktmaatregelen worden genomen om te voorkomen dat de onverkochte wijn op de hele interne markt drukt en de producenten ervan weerhoudt voldoende opslagcapaciteit te vinden voor de nieuwe oogst.

Dankzij het besluit van vandaag is het mogelijk om tot 15 oktober 2023 de wijn te distilleren die het zwaarst is getroffen door de marktcrisis in het kader van de steunprogramma's voor wijn. De gedistilleerde wijn wordt uit de markt gehaald en de verkregen alcohol mag alleen voor non-fooddoeleinden worden gebruikt om concurrentievervalsing te voorkomen.

De lidstaten moeten de crisisdistillatiemaatregel toespitsen op de regio's of soorten wijn met een onevenwichtige markt, die moeten worden geïdentificeerd op basis van objectieve criteria, zoals een aanzienlijke toename van de voorraden of een daling van de prijs en de verkoop. De financiële compensatie voor de voor distillatie in aanmerking komende wijn zou beperkt zijn tot een deel van de recente marktprijzen. Dit voorkomt misbruik of overcompensatie na de toepassing van deze uitzonderlijke maatregel. Van de lidstaten wordt verwacht dat zij de Commissie uiterlijk op 31 augustus 2023 in kennis stellen van de uitvoeringscriteria van deze uitzonderlijke maatregel. De lidstaten mogen de financiering van de EU ook aanvullen met een bedrag tot hetzelfde niveau aan nationale betalingen.

De Commissie heeft ook extra flexibiliteit verleend bij de uitvoering en financiering van de wijnsteunprogramma's voor het begrotingsjaar 2023. Hierdoor zullen de lidstaten hun maatregelen beter kunnen afstemmen op de situatie op de wijnmarkt in het lopende jaar en beter gebruik kunnen maken van groen oogsten om potentiële wijnoverschotten voor het komende jaar te voorkomen of te verminderen. In de huidige omstandigheden mogen de begunstigden van de wijnsteunprogramma's hun geplande acties aanpassen en in naar behoren gemotiveerde gevallen hun oorspronkelijke projecten slechts gedeeltelijk uitvoeren. Het medefinancieringspercentage van de EU voor maatregelen op het gebied van herstructurering, groen oogsten, promotie en investeringen zal ook worden verhoogd van 50% naar 60%.

Alle aangenomen maatregelen zijn vandaag (1/7/2023) in werking getreden en zijn rechtstreeks toepasselijk.

Achtergrond

Op EU-niveau wordt de wijnsector ondersteund via wijnsteunprogramma's in wijnproducerende EU-landen. Een jaarlijks budget van € 1 061 miljoen aan EU-fondsen is bestemd om de sector te ondersteunen bij het investeren, innoveren, promoten van hun producten, het herstructureren en het verzekeren van hun oogsten. Onder het huidige GLB zijn de wijnsteunmaatregelen opgenomen in de strategische GLB-plannen. In vergelijking met het vorige kader zal hetzelfde budget aan de wijnsector blijven worden toegewezen en blijven alle huidige subsidiabele maatregelen behouden, terwijl de doelstellingen en interventies ter bevordering van een duurzamere wijnsector worden versterkt met een minimum van 5% van de uitgaven die aan dergelijke doelstellingen moeten worden besteed.

De Europese Commissie heeft de eerste bodemwet van het continent voorgesteld, bedoeld om een ​​deel van de schade die is aangericht door intensieve landbouw ongedaan te maken en de opwarming van de aarde te verminderen.

Te midden van hevig verzet tegen wetsvoorstellen voor natuurherstel en bestrijding van pesticiden, heeft de Europese Commissie woensdag in Brussel voorstellen gedaan om aangetaste bodems nieuw leven in te blazen. Onderzoek wijst uit dat dit zou kunnen helpen om koolstof uit de atmosfeer te absorberen en duurzame voedselproductie te garanderen.

De nieuwe wet zou ertoe leiden dat de lidstaten de gezondheid van de bodem, het gebruik van kunstmest en erosie monitoren, maar haalt de nationale doelstellingen voor het verbeteren van de bodemkwaliteit niet. Dit leverde kritiek op van de Europese agrovoedingsindustrie, die opriep tot meer ambitie om de "zorgwekkende" toestand van de bodem te verbeteren.

In een gesprek met The Guardian zei de EU-milieucommissaris, Virginijus Sinkevičius, dat het uiteindelijke doel is dat het continent in 2050 gezonde bodems heeft. Meer dan 60% van de bodems in de EU wordt beschouwd als in een ongezonde toestand.

“Als onze bodems blijven verslechteren, is het grootste risico voor onze voedselzekerheid en boeren. Kortom, hun bedrijfsmodel is weggevaagd, 'zei hij. “Ik kan me nauwelijks voorstellen hoe we aan landbouw zouden kunnen doen zonder vruchtbare grond. De ergste gevolgen van droogte en overstromingen kunnen worden vermeden met gezondere bodems.”

EU-milieucommissaris, Virginijus Sinkevičius

De nieuwe wet zou echter geen juridisch bindende doelstellingen hebben. "We openen de weg naar extra inkomensmogelijkheden voor boeren en landeigenaren door middel van een vrijwillig certificeringsprogramma voor bodemgezondheid en sterke synergieën met koolstoflandbouw en betalingen voor ecosysteemdiensten", zei Sinkevičius.

Landgebruik is de tweede belangrijkste bron van broeikasgasemissies, na fossiele brandstoffen, en een belangrijke oorzaak van het verlies aan biodiversiteit, met overmatig gebruik van kunstmest en aantasting van veengebieden als oorzaken van beide crises. Onderzoek dat eerder deze week werd gepubliceerd, gaf aan dat bescheiden verbeteringen aan landbouwbodems over de hele wereld voldoende koolstof zouden kunnen opslaan om de wereld binnen 1,5 ° C van de opwarming van de aarde te houden.

19 & 20 augustus : Sprankelend Hageland : www.toerismevlaamsbrabant.be/thema/wijn/agenda

Met o.a. :

Wijndomein Den Eeckhout  -Sprankelend Hageland

                Zaterdag 19 augustus  - 13 – 20 hr
                Zondag 20  augustus   - 13 – 20 hr

                www.deneeckhout.be

Iedere tweede zondag van september organiseert het Wijndomein Aldeneyck het niet te missen Wijnfeest.

U kunt uw zinnen helemaal laten bekoren in de binnentuin van het domein, waar u van 13u tot 20u kan genieten van Live-muziek, hapjes en de Aldeneyck wijnen.

Geniet van een gratis geleid bezoek door wijnmakerij en wijngaard tussen 13u en 17u30 (om het half uur).

Ook in het dorp is het gezellig druk met de jaarlijkse rommelmarkt en Aldeneiker kermis. Het is ieder jaar een onvergetelijk feest!

                www.wijndomein-aldeneyck.be

Wijndomein Pres de Gand

                Zondag 27 augustus 2023 – opendeurdag !  

                www.wijndomein-pres-de-gand.be

28-30 Nov          Sitevi 2023 – Montpellier (FRANKRIJK)
                               https://en.sitevi.com/