Fermentatie

Student sterft in fermentatievat

Een 22-jarige student uit het noorden van Frankrijk is eergisteren gestorven in een fermentatie-vat bij een wijnmaker in de streek van de Charente. (Saint-Sornin).  De doodsoorzaak is vastgesteld op dood door CO2-intoxicatie. De betrokkene was lid van een brass-band dat speelde op een wijnfestival in Angouleme. Die avond, rond 23:15, brak een hevige storm los …

Student sterft in fermentatievat Lees verder »

Moeilijke malolactische gisting?

Onderstaand is een artikel geschreven in opdracht van Laffort (één van de grootste Oenologische firma’s uit de Bordeaux :http://www.laffort.com ).  Het artikel handelt over moeilijkheden die je kan tegen komen bij een malolactische gisting.  Het artikel is natuurlijk enigszins toegespitst op hun eigen producten maar het biedt toch een mooi inzicht in het verloop van …

Moeilijke malolactische gisting? Lees verder »